Вода в соусах

Соусы содержат 50-90% воды. Кетчуп содержит 70%, майонез 15%, соевый соус 60%. Уксус содержит 94% воды. Вода в соусах основа эмульсий, растворяет специи и ароматизаторы. Консистенция регулируется загустителями и содержанием воды.

Уксус

96.68 гр. / 100 гр.

Уксус винный

96.36 гр. / 100 гр.

Уксус яблочный

95.69 гр. / 100 гр.

Хрен

86.78 гр. / 100 гр.

Горчица

85.39 гр. / 100 гр.

Уксус бальзамический

77.98 гр. / 100 гр.

Кетчуп

69.88 гр. / 100 гр.

Майонез

22.08 гр. / 100 гр.