Витамины в ягодах
Ягоды являются одними из самых богатых природных источников витаминов, антиоксидантов и фитонутриентов, которые работают синергетически для поддержания здоровья и профилактики заболеваний. Витамин C, мощный антиоксидант и иммуностимулятор, в больших количествах содержится в клубнике 59 мг. на 100 гр., черной смородине 181 мг., малине 26 мг. и крыжовнике. Витамин K, важный для свертывания крови и метаболизма костей, обилен в чернике, ежевике и малине. Витамин E, защищающий клеточные мембраны от окислительного повреждения, присутствует в малине, ежевике и крыжовнике. Витамины группы B, включая фолиевую кислоту B9, содержатся в большинстве ягод, особенно в клубнике и малине. Ягоды также богаты уникальными фитохимическими соединениями: антоцианами в чернике, ежевике и вишне, которые усиливают действие витамин C и улучшают здоровье сосудов, эллаговой кислотой в малине и клубнике с антиканцерогенными свойствами, ресвератролом в винограде и чернике, известным своими антивозрастными эффектами. Заморозка ягод сохраняет большинство витаминов, в отличие от термической обработки. Регулярное потребление разнообразных ягод обеспечивает организм комплексом витаминов и антиоксидантов, способствующих здоровью сердечно-сосудистой системы, мозга, зрения и замедляющих процессы старения.
