Вода в крупах

Сухие крупы содержат 10-14% воды. При варке впитывают воду, достигая 70-80% влажности. Правильное соотношение крупы и воды определяет качество готового блюда. Переваренные крупы теряют структуру, становясь водянистыми.

Сорго

12.65 гр. / 100 гр.

Крупа кукурузная

11.6 гр. / 100 гр.

Крупа амарантовая

11.52 гр. / 100 гр.

Полба

11.24 гр. / 100 гр.

Манка

10.71 гр. / 100 гр.

Перловка

10.29 гр. / 100 гр.

Крупа пшеничная

10.1 гр. / 100 гр.

Крупа ячневая

9.63 гр. / 100 гр.

Булгур

9.18 гр. / 100 гр.

Крупа теф

9 гр. / 100 гр.

Пшено

8.84 гр. / 100 гр.

Кускус

8.73 гр. / 100 гр.

Гречка

8.58 гр. / 100 гр.