Белок в молоке
Молоко содержит 3-3.5 гр. белка на 100 гр. Основные белки: казеин (80%) и сывороточные белки (20%). Имеет полноценный аминокислотный профиль. Кисломолочные продукты сохраняют белковую ценность. Сыр представляет собой концентрированный молочный белок (20-35 гр.).
