Сахар в макаронах

Сами макаронные изделия из твердых сортов пшеницы содержат минимальное количество простых сахаров (около 1-2 гр. на 100 гр. сухого продукта). Основной углевод - крахмал. Однако гликемический индекс и, соответственно, скорость превращения в глюкозу в крови, зависит от степени приготовления: al dente имеет более низкий ГИ. Главный источник сахара в макаронных блюдах - соусы. Томатные соусы промышленного производства, сливочные с добавлением кетчупа, а также сладкие азиатские соусы могут содержать 5-15 гр. сахара на порцию.

Глюкоза

Лапша, макароны, паста из цельнозерновой пшеницы

0.24 гр. / 100 гр.

Макароны, паста

0.12 гр. / 100 гр.

Лапша яичная

0.1 гр. / 100 гр.

Лапша, макароны, паста из цельнозерновой пшеницы варёная

0.07 гр. / 100 гр.

Лапша яичная варёная

0.07 гр. / 100 гр.

Макароны, паста варёная

0.04 гр. / 100 гр.

Фруктоза

Лапша, макароны, паста из цельнозерновой пшеницы

0.31 гр. / 100 гр.

Макароны, паста

0.11 гр. / 100 гр.

Лапша, макароны, паста из цельнозерновой пшеницы варёная

0.07 гр. / 100 гр.

Макароны, паста варёная

0.03 гр. / 100 гр.

Галактоза

Сахароза

Лапша, макароны, паста из цельнозерновой пшеницы

0.69 гр. / 100 гр.

Макароны, паста

0.49 гр. / 100 гр.

Лапша яичная

0.27 гр. / 100 гр.

Лапша, макароны, паста из цельнозерновой пшеницы варёная

0.2 гр. / 100 гр.

Макароны, паста варёная

0.09 гр. / 100 гр.

Лапша яичная варёная

0.04 гр. / 100 гр.

Лактоза

Мальтоза

Макароны, паста

2 гр. / 100 гр.

Лапша, макароны, паста из цельнозерновой пшеницы

1.55 гр. / 100 гр.

Лапша яичная

1.54 гр. / 100 гр.

Лапша, макароны, паста из цельнозерновой пшеницы варёная

0.41 гр. / 100 гр.

Макароны, паста варёная

0.41 гр. / 100 гр.

Лапша яичная варёная

0.31 гр. / 100 гр.

Клетчатка

Лапша кукурузная

11.22 гр. / 100 гр.

Лапша, макароны, паста из цельнозерновой пшеницы

9.38 гр. / 100 гр.

Лапша кукурузная варёная

4.9 гр. / 100 гр.

Лапша удон

4.39 гр. / 100 гр.

Лапша, макароны, паста из цельнозерновой пшеницы варёная

3.98 гр. / 100 гр.

Лапша яичная

3.37 гр. / 100 гр.

Макароны, паста

3.26 гр. / 100 гр.

Макароны, паста варёная

1.84 гр. / 100 гр.

Крахмал

Макароны, паста

63.7 гр. / 100 гр.

Лапша, макароны, паста из цельнозерновой пшеницы

57.89 гр. / 100 гр.

Макароны, паста варёная

26.53 гр. / 100 гр.

Лапша, макароны, паста из цельнозерновой пшеницы варёная

26.02 гр. / 100 гр.