Вода в хлебе

Хлеб содержит 35-45% воды. Свежий хлеб содержит 40%, сухари 8-12%, тосты 25%. Вода влияет на мягкость и срок хранения. Черствение процесс потери воды. Замороженный хлеб сохраняет влагу лучше, чем хранящийся при комнатной температуре.

Хлеб из пророщенной пшеницы

51.9 гр. / 100 гр.

Фокачча

46.83 гр. / 100 гр.

Хлеб из овсяных отрубей

44.88 гр. / 100 гр.

Хлеб из рисовых отрубей

41.82 гр. / 100 гр.

Хлеб пшеничный цельнозерновой

39.79 гр. / 100 гр.

Хлеб из пшеничных отрубей

38.56 гр. / 100 гр.

Хлеб ржаной

38.05 гр. / 100 гр.

Хлеб мультизерновой

37.68 гр. / 100 гр.

Хлеб овсяный

37.43 гр. / 100 гр.

Хлеб белый пшеничный

35.96 гр. / 100 гр.

Лепёшка паратха

34.17 гр. / 100 гр.

Лепёшка наан индийская

33.25 гр. / 100 гр.

Лаваш

32.74 гр. / 100 гр.

Пита

32.74 гр. / 100 гр.

Сухари панировочные

6.64 гр. / 100 гр.

Тортилья

6.53 гр. / 100 гр.

Хлебцы ржаные

6.22 гр. / 100 гр.

Сухари из хлеба

5.15 гр. / 100 гр.

Хлебцы мультизерновые

3.66 гр. / 100 гр.