Сахар в молоке

Натуральное коровье молоко содержит молочный сахар - лактозу. В 100 мл молока жирностью 2.5-3.2% содержится около 4.6-4.8 гр. лактозы. Это дисахарид, состоящий из глюкозы и галактозы. В кисломолочных продуктах (кефир, йогурт без добавок) часть лактозы перерабатывается бактериями, поэтому ее содержание немного ниже. Опасность представляют собой сладкие молочные продукты: йогурты с фруктовыми наполнителями, творожные массы, молочные коктейли, где помимо лактозы присутствует добавленный сахар (10-20 гр. на 100 гр. продукта).

Глюкоза

Молоко коровье 2% жирности

0.01 гр. / 100 гр.

Фруктоза

Молоко коровье 2% жирности

0.01 гр. / 100 гр.

Галактоза

Кефир

0.93 гр. / 100 гр.

Творог 2% жирности

0.12 гр. / 100 гр.

Молоко коровье 2% жирности

0.02 гр. / 100 гр.

Сахароза

Молоко коровье 2% жирности

0.01 гр. / 100 гр.

Лактоза

Молоко коровье 2% жирности

5.11 гр. / 100 гр.

Творог 2% жирности

3.95 гр. / 100 гр.

Кефир

3.77 гр. / 100 гр.

Мальтоза

Молоко коровье 2% жирности

0.01 гр. / 100 гр.

Клетчатка

Соевый протеин

6.83 гр. / 100 гр.

Протеин сывороточный

3.16 гр. / 100 гр.

Крахмал