Витамины в яицах
Яйца представляют собой уникальный природный мультивитаминный комплекс, содержащий практически все витамины, необходимые человеку, за исключением витамина C. Желток особенно богат жирорастворимыми витаминами: витамином A ретинолом, важным для зрения и иммунитета, витамином D, регулирующим кальциевый обмен и здоровье костей, витамином E мощным антиоксидантом и витамином K, участвующим в свертывании крови. Витамины группы B обильно представлены в яйцах: рибофлавин B2, содержащийся преимущественно в белке, участвует в энергетическом обмене, пантотеновая кислота B5 поддерживает здоровье нервной системы, кобаламин B12, содержащийся только в желтке, критически важен для образования красных кровяных клеток и функции нервной системы, биотин B7 важен для здоровья кожи, волос и ногтей. Холин, хотя технически не витамин, а витаминоподобное вещество, в большом количестве присутствует в яйцах и важен для здоровья мозга и печени. Каротиноиды лютеин и зеаксантин, содержащиеся в желтке, защищают глаза от возрастных заболеваний. Биодоступность витаминов из яиц исключительно высока благодаря идеальному балансу жиров и белков, делая яйца одним из самых эффективных пищевых источников витаминов в рационе человека.
