Сахар в хлебе

В традиционном дрожжевом хлебе из белой муки сахар (сахарозу) часто добавляют для активации дрожжей. Его содержание обычно невелико - 2-5 гр. на 100 гр. готового продукта. Основной углевод - крахмал. Более высокое содержание сахара может быть в специальных видах хлеба: молочном, с изюмом, в тостовом хлебе (до 8-10 гр.). Цельнозерновой и бездрожжевой хлеб на закваске обычно содержит меньше сахара или не содержит его вовсе. Важно читать состав: сахар может маскироваться под названиями "патока", "солодовый экстракт", "мед".

Глюкоза

Сухари панировочные

1.86 гр. / 100 гр.

Хлеб мультизерновой

1.72 гр. / 100 гр.

Хлеб белый пшеничный

1.69 гр. / 100 гр.

Хлеб пшеничный цельнозерновой

1.09 гр. / 100 гр.

Лепёшка наан индийская

0.66 гр. / 100 гр.

Сухари из хлеба

0.48 гр. / 100 гр.

Лепёшка паратха

0.36 гр. / 100 гр.

Тортилья

0.1 гр. / 100 гр.

Фруктоза

Сухари панировочные

2.51 гр. / 100 гр.

Хлеб мультизерновой

2.5 гр. / 100 гр.

Хлеб белый пшеничный

2.38 гр. / 100 гр.

Хлеб пшеничный цельнозерновой

2.25 гр. / 100 гр.

Лепёшка наан индийская

0.87 гр. / 100 гр.

Сухари из хлеба

0.74 гр. / 100 гр.

Лепёшка паратха

0.36 гр. / 100 гр.

Тортилья

0.1 гр. / 100 гр.

Галактоза

Тортилья

0.1 гр. / 100 гр.

Сахароза

Лепёшка паратха

1.79 гр. / 100 гр.

Тортилья

1.02 гр. / 100 гр.

Хлебцы мультизерновые

0.88 гр. / 100 гр.

Хлеб пшеничный цельнозерновой

0.03 гр. / 100 гр.

Лактоза

Хлеб мультизерновой

0.58 гр. / 100 гр.

Лепёшка наан индийская

0.26 гр. / 100 гр.

Тортилья

0.1 гр. / 100 гр.

Хлеб пшеничный цельнозерновой

0.01 гр. / 100 гр.

Мальтоза

Сухари из хлеба

4.91 гр. / 100 гр.

Сухари панировочные

1.96 гр. / 100 гр.

Лепёшка наан индийская

1.84 гр. / 100 гр.

Хлеб белый пшеничный

1.77 гр. / 100 гр.

Лепёшка паратха

1.73 гр. / 100 гр.

Хлеб мультизерновой

1.7 гр. / 100 гр.

Хлеб пшеничный цельнозерновой

1.04 гр. / 100 гр.

Тортилья

0.1 гр. / 100 гр.

Клетчатка

Хлебцы ржаные

16.83 гр. / 100 гр.

Хлебцы мультизерновые

10.4 гр. / 100 гр.

Лепёшка паратха

9.79 гр. / 100 гр.

Хлеб мультизерновой

7.55 гр. / 100 гр.

Тортилья

6.83 гр. / 100 гр.

Хлеб пшеничный цельнозерновой

6.12 гр. / 100 гр.

Хлеб ржаной

5.92 гр. / 100 гр.

Хлеб из пророщенной пшеницы

5.41 гр. / 100 гр.

Крахмал

Сухари панировочные

60.85 гр. / 100 гр.

Тортилья

56.04 гр. / 100 гр.

Хлебцы мультизерновые

55.73 гр. / 100 гр.

Сухари из хлеба

50.01 гр. / 100 гр.

Лепёшка наан индийская

43.61 гр. / 100 гр.

Хлеб белый пшеничный

37.07 гр. / 100 гр.

Лепёшка паратха

32.13 гр. / 100 гр.

Хлеб пшеничный цельнозерновой

29.3 гр. / 100 гр.