Витамины в орехах
Орехи представляют собой питательные электростанции, богатые жирорастворимыми витаминами, особенно витамином E токоферолом, который в больших количествах содержится в миндале, фундуке, подсолнечных семечках и служит мощным антиоксидант, защищающим клеточные мембраны от повреждения свободными радикалами. Витамины группы B широко представлены в орехах: тиамин B1 в фисташках и пекане, рибофлавин B2 в миндале, ниацин B3 в арахисе и семечках подсолнечника, пиридоксин B6 в грецких орехах и фундуке, фолиевая кислота B9 в арахисе и миндале. Эти витамины участвуют в энергетическом обмене, работе нервной системы и синтезе красных кровяных клеток. Некоторые орехи, особенно грецкие, содержат следовые количества витамина K, важного для свертывания крови. Бразильские орехи являются самым богатым пищевым источником селена, минерала, который работает синергетически с витамином E, усиливая антиоксидантную защиту. Фитостерины, содержащиеся в орехах, улучшают усвоение жирорастворимых витаминов. Регулярное, но умеренное потребление орехов обеспечивает организм ценными витаминами и минералами, способствуя здоровью сердечно-сосудистой системы, мозга и долголетию.
