Сахар в сыре

Натуральные сыры (твердые, мягкие, рассольные) практически не содержат сахаров. В процессе ферментации молочный сахар (лактоза) перерабатывается бактериями. Например, в 100 гр. чеддера или пармезана - менее 0.5 гр. сахара. Исключение составляют некоторые свежие сыры (рикотта, маскарпоне), где может оставаться 1-3 гр. лактозы. Опасность представляют плавленые сыры, сырные продукты, сладкие творожные сырки и сыры с добавками (фруктовыми, ореховыми в глазури), где сахар является одним из основных компонентов (до 15-20 гр. на 100 гр.).

Глюкоза

Сыр Чеддер

0.27 гр. / 100 гр.

Глюкоза в сыре

Фруктоза

Фруктозы нет в сыре.

Галактоза

Сахароза

Сыр Филадельфия

0.65 гр. / 100 гр.

Сахароза в сыре

Лактоза

Мальтоза

Мальтозы нет в сыре.

Клетчатка

Клетчатки нет в сыре.

Крахмал