Вода в муке

Мука содержит 10-14% воды. Правильная влажность важна для хранения выше 15% риск плесени. При выпечке мука впитывает воду, образуя клейковину. Свежемолотая мука содержит больше влаги. Влажность влияет на вес при дозировке.

Мука пшеничная обойная

13.11 гр. / 100 гр.

Мука пшеничная второго сорта

13.08 гр. / 100 гр.

Мука пшеничная первого сорта

12.93 гр. / 100 гр.

Мука ячменная

12.35 гр. / 100 гр.

Мука пшеничная высшего сорта

12.25 гр. / 100 гр.

Мука из бурого риса

12.21 гр. / 100 гр.

Мука пшеничная универсальная

12.16 гр. / 100 гр.

Мука сорго

12.16 гр. / 100 гр.

Мука рисовая

12.13 гр. / 100 гр.

Мука ржаная

11.63 гр. / 100 гр.

Мука арроурут

11.6 гр. / 100 гр.

Мука гречневая

11.37 гр. / 100 гр.

Мука кукурузная белая цельнозерновая

11.13 гр. / 100 гр.

Мука кукурузная жёлтая цельнозерновая

11.13 гр. / 100 гр.

Мука цельнозерновая пшеничная

10.95 гр. / 100 гр.

Мука нутовая

10.49 гр. / 100 гр.

Мука сорго цельнозерновая

10.47 гр. / 100 гр.

Мука из тритикале

10.21 гр. / 100 гр.

Мука кукурузная

10.01 гр. / 100 гр.

Мука кукурузная белая

9.99 гр. / 100 гр.

Мука пшённая

8.84 гр. / 100 гр.

Мука овсяная

8.72 гр. / 100 гр.

Мука ячменная солодовая

8.37 гр. / 100 гр.

Мука арахисовая

7.96 гр. / 100 гр.

Мука подсолнечная

7.62 гр. / 100 гр.

Мука соевая

5.26 гр. / 100 гр.

Мука кунжутная

0.92 гр. / 100 гр.