Аминокислоты в муке

Мука, в зависимости от типа, содержит разное количество и качество белка. Мука из твердых сортов пшеницы богата глютеном, обеспечивающим глутаминовую кислоту и пролин. Нутовая мука содержит значительное количество лизина и аргинина. Гречневая мука включает все незаменимые аминокислоты, особенно много метионина. Кокосовая и миндальная мука, будучи низкоуглеводными, также содержат растительные аминокислоты. При выпечке хлеба или приготовлении соусов сочетание разных видов муки позволяет создать более сбалансированный аминокислотный профиль готового продукта.

Аланин

Мука подсолнечная

2.41 гр. / 100 гр.

Мука соевая

1.66 гр. / 100 гр.

Мука кунжутная

1.64 гр. / 100 гр.

Мука арахисовая

1.37 гр. / 100 гр.

Мука пшённая

1.31 гр. / 100 гр.

Мука сорго цельнозерновая

0.77 гр. / 100 гр.

Мука гречневая

0.73 гр. / 100 гр.

Мука кукурузная белая

0.65 гр. / 100 гр.

Аргинин

Мука подсолнечная

5.17 гр. / 100 гр.

Мука кунжутная

4.66 гр. / 100 гр.

Мука арахисовая

4.12 гр. / 100 гр.

Мука соевая

2.73 гр. / 100 гр.

Мука гречневая

0.95 гр. / 100 гр.

Мука ячменная солодовая

0.85 гр. / 100 гр.

Мука из тритикале

0.69 гр. / 100 гр.

Мука цельнозерновая пшеничная

0.66 гр. / 100 гр.

Аспарагиновая кислота

Мука подсолнечная

5.26 гр. / 100 гр.

Мука соевая

4.43 гр. / 100 гр.

Мука арахисовая

4.21 гр. / 100 гр.

Мука кунжутная

2.92 гр. / 100 гр.

Мука гречневая

1.1 гр. / 100 гр.

Мука из тритикале

0.81 гр. / 100 гр.

Мука ячменная солодовая

0.79 гр. / 100 гр.

Мука цельнозерновая пшеничная

0.74 гр. / 100 гр.

Валин

Мука подсолнечная

2.83 гр. / 100 гр.

Мука соевая

1.76 гр. / 100 гр.

Мука кунжутная

1.75 гр. / 100 гр.

Мука арахисовая

1.45 гр. / 100 гр.

Мука гречневая

0.66 гр. / 100 гр.

Мука из тритикале

0.63 гр. / 100 гр.

Мука пшённая

0.6 гр. / 100 гр.

Мука пшеничная обойная

0.59 гр. / 100 гр.

Гистидин

Мука подсолнечная

1.36 гр. / 100 гр.

Мука соевая

0.95 гр. / 100 гр.

Мука кунжутная

0.92 гр. / 100 гр.

Мука арахисовая

0.87 гр. / 100 гр.

Мука цельнозерновая пшеничная

0.36 гр. / 100 гр.

Мука из тритикале

0.32 гр. / 100 гр.

Мука пшеничная обойная

0.31 гр. / 100 гр.

Мука гречневая

0.3 гр. / 100 гр.

Глицин

Мука подсолнечная

3.14 гр. / 100 гр.

Мука кунжутная

2.15 гр. / 100 гр.

Мука арахисовая

2.08 гр. / 100 гр.

Мука соевая

1.63 гр. / 100 гр.

Мука гречневая

1 гр. / 100 гр.

Мука из тритикале

0.58 гр. / 100 гр.

Мука цельнозерновая пшеничная

0.58 гр. / 100 гр.

Мука пшеничная обойная

0.5 гр. / 100 гр.

Глутаминовая кислота

Мука подсолнечная

12.01 гр. / 100 гр.

Мука арахисовая

7.2 гр. / 100 гр.

Мука кунжутная

7 гр. / 100 гр.

Мука соевая

6.82 гр. / 100 гр.

Мука пшеничная обойная

5.12 гр. / 100 гр.

Мука цельнозерновая пшеничная

4.41 гр. / 100 гр.

Мука пшеничная второго сорта

4.32 гр. / 100 гр.

Мука из тритикале

4.13 гр. / 100 гр.

Изолейцин

Мука подсолнечная

2.45 гр. / 100 гр.

Мука соевая

1.71 гр. / 100 гр.

Мука кунжутная

1.35 гр. / 100 гр.

Мука арахисовая

1.21 гр. / 100 гр.

Мука пшеничная обойная

0.51 гр. / 100 гр.

Мука из тритикале

0.49 гр. / 100 гр.

Мука гречневая

0.48 гр. / 100 гр.

Мука пшённая

0.48 гр. / 100 гр.

Лейцин

Мука подсолнечная

3.57 гр. / 100 гр.

Мука соевая

2.87 гр. / 100 гр.

Мука кунжутная

2.41 гр. / 100 гр.

Мука арахисовая

2.23 гр. / 100 гр.

Мука пшённая

1.57 гр. / 100 гр.

Мука сорго цельнозерновая

1.11 гр. / 100 гр.

Мука кукурузная белая

1.05 гр. / 100 гр.

Мука пшеничная обойная

0.97 гр. / 100 гр.

Лизин

Мука соевая

2.34 гр. / 100 гр.

Мука подсолнечная

2.02 гр. / 100 гр.

Мука арахисовая

1.24 гр. / 100 гр.

Мука кунжутная

1.01 гр. / 100 гр.

Мука гречневая

0.65 гр. / 100 гр.

Мука ячменная солодовая

0.55 гр. / 100 гр.

Мука ячменная

0.4 гр. / 100 гр.

Мука из тритикале

0.38 гр. / 100 гр.

Метионин

Мука подсолнечная

1.06 гр. / 100 гр.

Мука кунжутная

1.04 гр. / 100 гр.

Мука соевая

0.48 гр. / 100 гр.

Мука арахисовая

0.42 гр. / 100 гр.

Мука пшённая

0.33 гр. / 100 гр.

Мука ячменная солодовая

0.3 гр. / 100 гр.

Мука цельнозерновая пшеничная

0.23 гр. / 100 гр.

Мука из тритикале

0.21 гр. / 100 гр.

Пролин

Мука подсолнечная

2.54 гр. / 100 гр.

Мука цельнозерновая пшеничная

2.12 гр. / 100 гр.

Мука соевая

2.06 гр. / 100 гр.

Мука пшеничная обойная

1.67 гр. / 100 гр.

Мука арахисовая

1.52 гр. / 100 гр.

Мука пшеничная второго сорта

1.47 гр. / 100 гр.

Мука кунжутная

1.43 гр. / 100 гр.

Мука пшеничная первого сорта

1.27 гр. / 100 гр.

Серин

Мука подсолнечная

2.31 гр. / 100 гр.

Мука соевая

2.04 гр. / 100 гр.

Мука кунжутная

1.71 гр. / 100 гр.

Мука арахисовая

1.7 гр. / 100 гр.

Мука пшённая

0.8 гр. / 100 гр.

Мука гречневая

0.67 гр. / 100 гр.

Мука пшеничная обойная

0.64 гр. / 100 гр.

Мука цельнозерновая пшеничная

0.63 гр. / 100 гр.

Тирозин

Мука подсолнечная

1.43 гр. / 100 гр.

Мука арахисовая

1.4 гр. / 100 гр.

Мука соевая

1.33 гр. / 100 гр.

Мука кунжутная

1.31 гр. / 100 гр.

Мука из тритикале

0.39 гр. / 100 гр.

Мука ячменная солодовая

0.35 гр. / 100 гр.

Мука пшённая

0.33 гр. / 100 гр.

Мука пшеничная универсальная

0.32 гр. / 100 гр.

Треонин

Мука подсолнечная

2 гр. / 100 гр.

Мука соевая

1.53 гр. / 100 гр.

Мука кунжутная

1.3 гр. / 100 гр.

Мука арахисовая

1.18 гр. / 100 гр.

Мука гречневая

0.49 гр. / 100 гр.

Мука из тритикале

0.42 гр. / 100 гр.

Мука ячменная солодовая

0.42 гр. / 100 гр.

Мука пшеничная обойная

0.37 гр. / 100 гр.

Триптофан

Мука подсолнечная

0.75 гр. / 100 гр.

Мука кунжутная

0.69 гр. / 100 гр.

Мука соевая

0.51 гр. / 100 гр.

Мука арахисовая

0.33 гр. / 100 гр.

Мука гречневая

0.19 гр. / 100 гр.

Мука цельнозерновая пшеничная

0.18 гр. / 100 гр.

Мука ячменная

0.18 гр. / 100 гр.

Мука пшеничная обойная

0.17 гр. / 100 гр.

Фенилаланин

Мука подсолнечная

2.52 гр. / 100 гр.

Мука соевая

1.84 гр. / 100 гр.

Мука арахисовая

1.79 гр. / 100 гр.

Мука кунжутная

1.66 гр. / 100 гр.

Мука пшеничная обойная

0.79 гр. / 100 гр.

Мука цельнозерновая пшеничная

0.7 гр. / 100 гр.

Мука пшённая

0.69 гр. / 100 гр.

Мука из тритикале

0.66 гр. / 100 гр.

Цистин

Мука подсолнечная

0.97 гр. / 100 гр.

Мука кунжутная

0.63 гр. / 100 гр.

Мука соевая

0.57 гр. / 100 гр.

Мука арахисовая

0.44 гр. / 100 гр.

Мука пшеничная обойная

0.35 гр. / 100 гр.

Мука пшеничная второго сорта

0.3 гр. / 100 гр.

Мука из тритикале

0.28 гр. / 100 гр.

Мука пшеничная первого сорта

0.28 гр. / 100 гр.