Меню

Минералы в муке

Мука, в зависимости от типа и степени обработки, может быть как обедненным, так и богатым источником минеральных веществ. Белая рафинированная мука теряет до 80% минералов в процессе помола и очистки. Цельнозерновая мука сохраняет минералы отрубей и зародыша: железо необходимо для транспорта кислорода, цинк поддерживает иммунитет, магний участвует в энергетическом обмене, селен защищает клетки от окислительного стресса. Обогащенная мука содержит добавленное железо, а иногда также кальций и цинк. Специальные виды муки обладают уникальным минеральным профилем: нутовая мука богата железом и магнием, кокосовая мука содержит селен и цинк, миндальная мука является источником магния и кальция. Выбор муки существенно влияет на минеральный состав выпечки.

Кальций

Мука соевая
210.12 мг. / 100 гр.
Мука кунжутная
162.18 мг. / 100 гр.
Мука кукурузная белая
140.76 мг. / 100 гр.
Мука арахисовая
132.6 мг. / 100 гр.
Мука подсолнечная
116.28 мг. / 100 гр.
Мука овсяная
56.1 мг. / 100 гр.
Мука нутовая
45.9 мг. / 100 гр.
Мука гречневая
41.82 мг. / 100 гр.
смотреть все

Железо

Мука кунжутная
15.5 мг. / 100 гр.
Мука подсолнечная
6.73 мг. / 100 гр.
Мука соевая
6.53 мг. / 100 гр.
Мука нутовая
5 мг. / 100 гр.
Мука арахисовая
4.79 мг. / 100 гр.
Мука ячменная солодовая
4.79 мг. / 100 гр.
Мука гречневая
4.18 мг. / 100 гр.
Мука овсяная
4.08 мг. / 100 гр.
смотреть все

Магний

Мука соевая
437.58 мг. / 100 гр.
Мука кунжутная
368.22 мг. / 100 гр.
Мука подсолнечная
352.92 мг. / 100 гр.
Мука гречневая
256.02 мг. / 100 гр.
Мука нутовая
169.32 мг. / 100 гр.
Мука из тритикале
156.06 мг. / 100 гр.
Мука овсяная
146.88 мг. / 100 гр.
Мука цельнозерновая пшеничная
139.74 мг. / 100 гр.
смотреть все

Фосфор

Мука кунжутная
823.14 мг. / 100 гр.
Мука подсолнечная
702.78 мг. / 100 гр.
Мука арахисовая
518.16 мг. / 100 гр.
Мука соевая
503.88 мг. / 100 гр.
Мука овсяная
461.04 мг. / 100 гр.
Мука цельнозерновая пшеничная
364.14 мг. / 100 гр.
Мука гречневая
343.74 мг. / 100 гр.
Мука из бурого риса
343.74 мг. / 100 гр.
смотреть все

Калий

Мука соевая
2515 мг. / 100 гр.
Мука арахисовая
1358 мг. / 100 гр.
Мука нутовая
862.92 мг. / 100 гр.
Мука гречневая
588.54 мг. / 100 гр.
Мука из тритикале
475.32 мг. / 100 гр.
Мука кунжутная
431.46 мг. / 100 гр.
Мука овсяная
378.42 мг. / 100 гр.
Мука цельнозерновая пшеничная
370.26 мг. / 100 гр.
смотреть все

Натрий

Мука нутовая
65.28 мг. / 100 гр.
Мука кунжутная
41.82 мг. / 100 гр.
Мука овсяная
19.38 мг. / 100 гр.
Мука соевая
13.26 мг. / 100 гр.
Мука гречневая
11.22 мг. / 100 гр.
Мука ячменная солодовая
11.22 мг. / 100 гр.
Мука из бурого риса
8.16 мг. / 100 гр.
Мука кукурузная белая
5.1 мг. / 100 гр.
смотреть все

Цинк

Мука кунжутная
10.91 мг. / 100 гр.
Мука арахисовая
6.12 мг. / 100 гр.
Мука подсолнечная
5.1 мг. / 100 гр.
Мука соевая
3.98 мг. / 100 гр.
Мука овсяная
3.26 мг. / 100 гр.
Мука гречневая
3.16 мг. / 100 гр.
Мука нутовая
2.86 мг. / 100 гр.
Мука из тритикале
2.75 мг. / 100 гр.
смотреть все

Медь

Мука соевая
2.96 мг. / 100 гр.
Мука арахисовая
2.04 мг. / 100 гр.
Мука подсолнечная
1.73 мг. / 100 гр.
Мука кунжутная
1.53 мг. / 100 гр.
Мука нутовая
0.92 мг. / 100 гр.
Мука из тритикале
0.61 мг. / 100 гр.
Мука гречневая
0.51 мг. / 100 гр.
Мука пшённая
0.51 мг. / 100 гр.
смотреть все

Марганец

Мука арахисовая
4.28 мг. / 100 гр.
Мука из тритикале
4.28 мг. / 100 гр.
Мука цельнозерновая пшеничная
4.18 мг. / 100 гр.
Мука из бурого риса
4.08 мг. / 100 гр.
Мука овсяная
4.08 мг. / 100 гр.
Мука соевая
2.35 мг. / 100 гр.
Мука гречневая
2.04 мг. / 100 гр.
Мука подсолнечная
2.04 мг. / 100 гр.
смотреть все

Селен

Мука цельнозерновая пшеничная
63.04 мкг. / 100 гр.
Мука подсолнечная
59.36 мкг. / 100 гр.
Мука арроурут
56.1 мкг. / 100 гр.
Мука из бурого риса
56.1 мкг. / 100 гр.
Мука из тритикале
56.1 мкг. / 100 гр.
Мука кунжутная
56.1 мкг. / 100 гр.
Мука сорго
56.1 мкг. / 100 гр.
Мука ячменная
38.45 мкг. / 100 гр.
смотреть все

Фтор

Фтора нет в муке.