Вода в рыбе

Свежая рыба содержит 60-80% воды. Нежирная рыба треска содержит 82%, жирная лосось 68%. Приготовление уменьшает содержание воды на 20-30%. Замороженная рыба теряет воду при размораживании капель. Свежесть рыбы определяется упругостью тургор.

Камбала

86.32 гр. / 100 гр.

Морской чёрт

84.9 гр. / 100 гр.

Окунь морской красный

84.73 гр. / 100 гр.

Треска

83.5 гр. / 100 гр.

Камбала жареная

82.73 гр. / 100 гр.

Терпуг

82.65 гр. / 100 гр.

Сом

81.97 гр. / 100 гр.

Палтус

81.95 гр. / 100 гр.

Мерланг

81.88 гр. / 100 гр.

Зубатка

81.5 гр. / 100 гр.

Мольва

81.22 гр. / 100 гр.

Судак

80.9 гр. / 100 гр.

Налим

80.85 гр. / 100 гр.

Групер

80.8 гр. / 100 гр.

Омуль

80.51 гр. / 100 гр.

Щука

80.5 гр. / 100 гр.

Корюшка

80.35 гр. / 100 гр.

Морской чёрт приготовленный

80.08 гр. / 100 гр.

Треска запечённая

79.94 гр. / 100 гр.

Сибас

79.84 гр. / 100 гр.

Минтай

79.74 гр. / 100 гр.

Тунец консервированный

79.7 гр. / 100 гр.

Тилапия

79.64 гр. / 100 гр.

Горбыль

79.59 гр. / 100 гр.

Сом жареный

79.22 гр. / 100 гр.

Махи-махи корифена

79.1 гр. / 100 гр.

Кефаль

78.55 гр. / 100 гр.

Луциан берикс

78.41 гр. / 100 гр.

Осётр

78.08 гр. / 100 гр.

Менёк

77.88 гр. / 100 гр.

Сурими

77.87 гр. / 100 гр.

Карп

77.84 гр. / 100 гр.

Палтус запечённый

77.64 гр. / 100 гр.

Терпуг запечённый

77.19 гр. / 100 гр.

Окунь речной

77.17 гр. / 100 гр.

Горбуша

77.03 гр. / 100 гр.

Кета

76.89 гр. / 100 гр.

Мерланг запечённый

76.2 гр. / 100 гр.

Желтохвост лакедра

76.01 гр. / 100 гр.

Окунь морской красный запечённый

75.72 гр. / 100 гр.

Зубатка запечённая

75.71 гр. / 100 гр.

Масляная рыба эсколар

75.61 гр. / 100 гр.

Мольва запечённая

75.36 гр. / 100 гр.

Мясо акулы

75.05 гр. / 100 гр.

Судак запечённый

74.94 гр. / 100 гр.

Налим запечённый

74.88 гр. / 100 гр.

Рыба-меч

74.85 гр. / 100 гр.

Анчоусы

74.84 гр. / 100 гр.

Групер запечённый

74.83 гр. / 100 гр.

Щука приготовленная

74.43 гр. / 100 гр.

Корюшка жареная

74.25 гр. / 100 гр.

Кижуч

74.11 гр. / 100 гр.

Нерка

73.99 гр. / 100 гр.

Сибас запечённый

73.58 гр. / 100 гр.

Сельдь

73.49 гр. / 100 гр.

Минтай запечённый

73.47 гр. / 100 гр.

Чавыча

73.07 гр. / 100 гр.

Тилапия запечённая

73.02 гр. / 100 гр.

Кижуч запечённый

72.93 гр. / 100 гр.

Форель

72.85 гр. / 100 гр.

Махи-махи корифена запечённая

72.64 гр. / 100 гр.

Молочная рыба ханос

72.27 гр. / 100 гр.

Горбуша запечённая

72.06 гр. / 100 гр.

Кефаль запечённая

71.93 гр. / 100 гр.

Луциан берикс запечённый

71.76 гр. / 100 гр.

Осётр запечённый

71.34 гр. / 100 гр.

Омуль запечённый

71.2 гр. / 100 гр.

Менёк запечённый

71.07 гр. / 100 гр.

Карп запечённый

71.02 гр. / 100 гр.

Ставрида консервированная

70.55 гр. / 100 гр.

Окунь речной запечённый

70.17 гр. / 100 гр.

Сёмга

69.87 гр. / 100 гр.

Кета запечённая

69.81 гр. / 100 гр.

Рыба-меч запечённая

69.63 гр. / 100 гр.

Угорь

69.63 гр. / 100 гр.

Нерка запечённая

68.68 гр. / 100 гр.

Желтохвост лакедра запечённый

68.68 гр. / 100 гр.

Масляная рыба эсколар копчёная

68.17 гр. / 100 гр.

Чавыча запечённая

66.91 гр. / 100 гр.

Сельдь запечённая

65.44 гр. / 100 гр.

Скумбрия

64.82 гр. / 100 гр.

Форель запечённая

64.63 гр. / 100 гр.

Молочная рыба ханос запечённая

63.88 гр. / 100 гр.

Мясо акулы жареное

61.29 гр. / 100 гр.

Горбыл жареный

60.96 гр. / 100 гр.

Сельдь копчёная

60.89 гр. / 100 гр.

Сёмга запечённая

60.81 гр. / 100 гр.

Сардина консервированная в масле

60.8 гр. / 100 гр.

Угорь запечённый или копчёный

60.5 гр. / 100 гр.

Сельдь солёная

56.32 гр. / 100 гр.

Скумбрия запечённая

54.34 гр. / 100 гр.

Анчоусы консервированные в масле

51.31 гр. / 100 гр.

Скумбрия солёная

43.86 гр. / 100 гр.