Фитостерины в продуктах
Фитостерины (растительные стеролы и станолы) - это природные соединения, структурно похожие на холестерин, но синтезируемые растениями. Их основное известное свойство - способность снижать уровень холестерина в крови. Механизм действия конкурентный: фитостерины препятствуют всасыванию пищевого и желчного холестерина в кишечнике, увеличивая его выведение. Регулярное потребление 1,5-3 г фитостеринов в день может снизить уровень ЛПНП на 5-15%. Они содержатся в растительных маслах (особенно кукурузном, соевом), орехах, семенах, цельных злаках и бобовых. На их основе создаются обогащённые продукты (йогурты, спреды). Фитостерины считаются безопасными и эффективными для сердечно-сосудистого здоровья.
Больше всего фитостеринов содержится в масле бабассу, сушёной моркови, перце чёрном молотом, зелёном болгарском перце, хрене, также фитостеринов много есть и в других продуктах питания на этой странице.
