Эруковая кислота в продуктах

Эруковая кислота - это мононенасыщенная жирная кислота с длинной цепью (22:1 n-9), которая в больших количествах содержалась в старых сортах рапсового масла и горчичном масле. Было обнаружено, что при чрезмерном потреблении (составляющем значительную часть калорий) она может накапливаться в тканях сердца и вызывать миокардиальные нарушения у лабораторных животных. Это привело к выведению безопасных низкоэруковых сортов рапса (канолы). В современных низкоэруковых маслах её содержание строго регламентировано (обычно менее 2%). В небольших количествах эруковая кислота присутствует в некоторых рыбах и морепродуктах. Умеренное потребление горчичного масла в кулинарных традициях некоторых стран считается безопасным.

Больше всего эруковой кислоты содержится в семенах горчицы, жире печени трески, жире сардин, солёной сельди, горчичном масле, также эруковой кислоты много есть и в других продуктах питания на этой странице.

Семена горчицы

9.55 мг. / 100 гр.

Жир печени трески

7.48 мг. / 100 гр.

Жир сардин

5.70 мг. / 100 гр.

Сельдь солёная

5.27 мг. / 100 гр.

Масло горчичное

42.00 мг. / 100 гр.

Жир лосося

3.45 мг. / 100 гр.

Жир сельди

21.02 мг. / 100 гр.

Скумбрия запечённая

2.55 мг. / 100 гр.

Скумбрия солёная

1.57 мг. / 100 гр.

Скумбрия

1.44 мг. / 100 гр.

Сельдь копчёная

1.17 мг. / 100 гр.

Сельдь запечённая

1.10 мг. / 100 гр.

Сардина консервированная в масле

1.10 мг. / 100 гр.

Горчица

1.08 мг. / 100 гр.

Форель запечённая

1.08 мг. / 100 гр.

Сельдь

0.86 мг. / 100 гр.

Форель

0.85 мг. / 100 гр.

Карп запечённый

0.53 мг. / 100 гр.

Чавыча запечённая

0.45 мг. / 100 гр.

Кета запечённая

0.42 мг. / 100 гр.

Ставрида консервированная

0.42 мг. / 100 гр.

Карп

0.41 мг. / 100 гр.

Нерка запечённая

0.38 мг. / 100 гр.

Сёмга запечённая

0.37 мг. / 100 гр.

Кета

0.33 мг. / 100 гр.

Мясо акулы

0.32 мг. / 100 гр.

Нерка

0.32 мг. / 100 гр.

Сёмга

0.29 мг. / 100 гр.

Семена гулявника

0.27 мг. / 100 гр.

Мясо акулы жареное

0.26 мг. / 100 гр.

Орех макадамия жареный

0.24 мг. / 100 гр.

Орех макадамия

0.23 мг. / 100 гр.

Чавыча

0.19 мг. / 100 гр.

Анчоусы консервированные в масле

0.16 мг. / 100 гр.

Кижуч запечённый

0.15 мг. / 100 гр.

Кижуч

0.15 мг. / 100 гр.

Анчоусы

0.12 мг. / 100 гр.

Колбаса варёная

0.09 мг. / 100 гр.

Колбаса копчёная

0.09 мг. / 100 гр.

Люпин бобы люпина сухие

0.09 мг. / 100 гр.

Кресс-салат

0.09 мг. / 100 гр.

Шпинат горчичный

0.09 мг. / 100 гр.

Киноа

0.08 мг. / 100 гр.

Грибы шиитаке сушёные

0.08 мг. / 100 гр.

Кунжут необжаренный

0.07 мг. / 100 гр.

Арахис жареный

0.06 мг. / 100 гр.

Листовая горчица

0.06 мг. / 100 гр.

Горбуша запечённая

0.06 мг. / 100 гр.

Рыба-меч запечённая

0.06 мг. / 100 гр.

Рыба-меч

0.05 мг. / 100 гр.

Раки варёные

0.05 мг. / 100 гр.

Омуль

0.05 мг. / 100 гр.

Арахисовая паста

0.05 мг. / 100 гр.

Горбуша

0.05 мг. / 100 гр.

Икра красная или чёрная приготовленная

0.05 мг. / 100 гр.

Мидии отварные

0.05 мг. / 100 гр.

Икра красная или чёрная

0.04 мг. / 100 гр.

Экстракт имбиря

0.04 мг. / 100 гр.

Камчатский краб варёный

0.04 мг. / 100 гр.

Окунь морской красный запечённый

0.04 мг. / 100 гр.

Свиная печень жареная или тушёная

0.04 мг. / 100 гр.

Осётр запечённый

0.03 мг. / 100 гр.

Семечки подсолнуха очищенные

0.03 мг. / 100 гр.

Семена лотоса

0.03 мг. / 100 гр.

Окунь морской красный

0.03 мг. / 100 гр.

Люпин бобы люпина приготовленные

0.03 мг. / 100 гр.

Киноа варёное на воде

0.03 мг. / 100 гр.

Маргарин

0.03 мг. / 100 гр.

Кефаль

0.03 мг. / 100 гр.

Масло льняное

0.03 мг. / 100 гр.

Мидии

0.03 мг. / 100 гр.

Лебеда

0.02 мг. / 100 гр.

Грибы шиитаке приготовленные

0.02 мг. / 100 гр.

Марь белая отваренная

0.02 мг. / 100 гр.

Гвоздика приправа

0.02 мг. / 100 гр.

Мерланг запечённый

0.02 мг. / 100 гр.

Майонез

0.02 мг. / 100 гр.

Осётр

0.02 мг. / 100 гр.

Салями

0.02 мг. / 100 гр.

Раки

0.02 мг. / 100 гр.

Зубатка

0.02 мг. / 100 гр.

Зубатка запечённая

0.02 мг. / 100 гр.

Палтус запечённый

0.02 мг. / 100 гр.

Осьминог варёный

0.02 мг. / 100 гр.

Сыр тофу твердый полотняный

0.01 мг. / 100 гр.

Щука

0.01 мг. / 100 гр.

Сом

0.01 мг. / 100 гр.

Щука приготовленная

0.01 мг. / 100 гр.

Сурими

0.01 мг. / 100 гр.

Яичный желток

0.01 мг. / 100 гр.

Семя льняное

0.01 мг. / 100 гр.

Палтус

0.01 мг. / 100 гр.

Осьминог

0.01 мг. / 100 гр.

Вигна

0.01 мг. / 100 гр.

Гречка

0.01 мг. / 100 гр.

Луковые кольца

0.01 мг. / 100 гр.

Гречка зелёная

0.01 мг. / 100 гр.

Клюква сушёная

0.01 мг. / 100 гр.

Кожа индейки

0.01 мг. / 100 гр.

Махи-махи корифена

0.01 мг. / 100 гр.

Махи-махи корифена запечённая

0.01 мг. / 100 гр.

Хлебцы мультизерновые

0.01 мг. / 100 гр.

Гамбургер

0.01 мг. / 100 гр.

Групер

0.01 мг. / 100 гр.

Мука гречневая

0.01 мг. / 100 гр.

Фисташки жареные солёные

0.01 мг. / 100 гр.

Фисташки жареные не солёные

0.01 мг. / 100 гр.

Моллюски варёные

0.01 мг. / 100 гр.

Минтай запечённый

0.01 мг. / 100 гр.

Минтай

0.01 мг. / 100 гр.

Кальмар

0.01 мг. / 100 гр.

Кальмар жареный

0.01 мг. / 100 гр.

Фасоль черноглазая варёная

0.01 мг. / 100 гр.

Фасоль черноглазая сухая

0.01 мг. / 100 гр.

Медуза сушёная

0.01 мг. / 100 гр.

Фасоль белая сухая

0.01 мг. / 100 гр.