Глютаминовая кислота в продуктах
Глутаминовая кислота - основной возбуждающий нейромедиатор в мозге, критически важный для синаптической пластичности, обучения и формирования памяти. Она служит предшественником для синтеза ГАМК (тормозного медиатора) и глутамина. В организме участвует в обезвреживании аммиака, преобразуясь в глутамин, и является источником энергии для клеток кишечника и иммунной системы. Также это одна из самых распространенных аминокислот, отвечающих за вкус «умами», что влияет на восприятие белковой пищи.
Больше всего глютаминовой кислоты содержится в соевом протеине (изоляте), подсолнечной муке, соевом протеине, белке куриного яйца (порошке), соевом жмыхе, также глютаминовой кислоты много и в других продуктах питания на этой странице.
